度数を落とす直前の原酒のタンク。
少しずつ味を見ながら、去年と一昨年作られた原酒をブレンドするそうです。
それぞれ3万〜5万リットルずつ入っているとのこと。

去年つくったものが半分くらい入っているというこちらのタンクは容量20万リットル！
一度の仕込みで一升瓶4200～4300本くらいができるとか。タンクが満タンになることはなかなかないそうです。

焼酎用タンク。1つのタンクに1週間分の焼酎が入るそうです。タンクによって貯蔵の状態が変わり、味や香り等も変わってきます。

仕込みの期間も見学が可能になっているというフロアにはタンクの蓋がパネルになっている工程説明資料。写真が沢山使われていて、初めて焼酎工場に来た人にも分かりやすく説明されています。
仕込みのない時期に伺ったので、近くでゆっくり見学することができました。

今は動いていないお芋を運ぶ長いレーンは、以前の焼酎ブームの際に使用していたものだそう。
次の焼酎ブームにまたまた大活躍してくれるはず・・・！

芋を選別する機械。
レーンを流れてくるお芋を手作業で選別しながらカットします。1回の仕込みで使用する芋はなんと8t分！
奥にある2台の蒸し機で4tずつ蒸されます。

製麹（せいきく）。横長のドラム缶型をした機械で蒸したお米に種麹菌を加えて発酵させ、（1回に）2日間かけて米麹をつくります。
湿度、温度の管理と雑菌を防ぐため、扉のついたBOXになっています。この機械で蒸すのはタイ産のお米だそうです。

製麹中の温度調整をするための機械。
この中に水をため、そこから製麹機に蒸気や冷たい風を送ります。

まるで戦艦の様な迫力の連続蒸し器。国産米を蒸すために使用。
国産米は水分調整が難しいので、タイ米とは別に蒸します。洗って水分を切り、水を吸わせたお米を下からの蒸気で蒸します。

連続蒸し器の上を通る巨大なパイプ。
ここから蒸した蒸気を逃がします。

気圧を下げて使用する減圧蒸留機。米焼酎は減圧蒸留で作られており、パイプの長さで味が変わってくるそうです。
焼酎『明月』は芋焼酎と米焼酎をブレンドして作られます。

20年以上前から使用されているという貯蔵タンク。こちらは冷やしてから1週間くらいの焼酎。油分が浮いてきています。
タンクの周りは発砲スチロールでできています。