来客を真っ先に出迎えてくれるのはあいがもの群れ。
「自然で環境にやさしい焼酎造り」を目指し、一部の商品の原料として、あいがも農法にこだわった「あいがも米」を使用されているそうです。

思わず目を奪われる山のようなさつまいもの皮。自社のものと串間の大束甘藷を使用しており、毎日約2500kgの甘藷をひとつひとつ手でむきます。皮を剥くことで雑味がなくなり、フルーティーな香りになります。
商品によって剥き方を変えることで、それぞれ個性のある風味になります。

こだわりの甕仕込み。
一次仕込み、二次仕込み共に甕ですべて手作業で行われます。
１つの甕は約800〜1,000リットルで、ひとつひとつ容量が違います。
土に埋められた甕の断面はタマゴのようで自然な対流により醗酵が進みます。

昭和初期から使い込んだコルニッシュボイラーは柔らかい多湿な蒸気でちょうど「セイロ」でお米を蒸すような環境で、優しく芋や麹用の米を蒸し上げることができます。

単式蒸留機。
もろみをポンプで吸い上げて窯の中でぐつぐつ炊きます。蒸発した気体を冷やす事により、焼酎の原酒が出てきます。

甕雫（かめしずく）は全て手作業で詰口され、アルミホイル、ラップで厳重にふたをし、太いゴムで封をします。
この作業は2人で行われますが、慣れた手つきで素早く密封されます。
ひとつひとつ紐をかけているのも印象的でした。

この日詰められていたのは甕雫極（きわみ）。
農薬を使わずに栽培した「有機紅寿甘藷」と「有機合鴨米」のうち有機ＪＡＳ認定されたものだけを使用し、黒麹で仕込まれた限定品で、大理石の甕に詰められ出荷されます。

京屋酒造さまでは、見学の帰りに敷地内で商品を購入することができます。
日南線の特急「海幸山幸」の限定ボトルや海外向けに作られた侍舞（サムライダンス）、ミニボトルやワンカップなどのラインナップが揃っています。