「食材の宝庫」宮崎を代表する
ラグジュアリーなフードを味わう

今回ご紹介するのは、宮崎市の中心街のなかにある「季節料理　かわの」。
一歩店内へ足を踏み入れると、街の喧噪からかけ離れた、ゆったりとした時間が漂う空間へと誘われます。
そして、ここに新しく誕生するという宮崎の最高の食材をコラボレーションさせたメニューを一足先にいただく幸運に恵まれました。アンチエイジングにも興味があるという焼酎女子必見の豪華メニューです。

前菜に出てくる宮崎シロチョウザメの3種盛り。昆布〆・炙り・薄造り、一度に3種類を楽しむことが出来ます。「シロチョウザメ」と聞くと魚肉の『臭み』を気にする方が多いようですが、宮崎シロチョウザメは淡白で上品な味わい。その理由は、いわゆるサメ（フカ）の仲間とは全く違う種類の魚でチョウザメ科に属しているからと言えそうです。敬遠されるアンモニア臭がないからお料理にピッタリ。また、チョウザメの魚肉は古くから食材として用いられており、ヨーロッパでは「ロイヤルフィッシュ」、中国では「エンペラーフィッシュ」と呼ばれ、時の王や皇帝に愛されてきた貴重な魚です。呼び方によっても随分印象が違うものですね。コラーゲンもたっぶり含まれた宮崎シロチョウザメ。女性に嬉しい食材です。美しい白身のフグのような食感を是非体験してみてくださいね。

尾崎牛との豪華な
コラボレーションの実現

そして今回、この宮崎シロチョウザメとのコラボレーションに登場したのが憧れの「尾崎牛」。
『毎日食べても飽きない牛肉』『上質な脂はしつこくなくあっさり』『しゃぶしゃぶにしてもダシが濁らない』と、全国の料理人たちからも注目の「尾崎牛」。
まずは、前菜で「尾崎牛のにぎり」を口に頬張ると…。肉質・香りもさることながら、口の中で見事にトロけていく最高のバランスの良さ。お食事の始めにいただいてもあっさりしている上質なお肉。最初からインパクトのある献立です。
その他、「尾崎牛炭火焼き」も合わせて楽しむことが出来ます。黒木料理長によると「尾崎牛」を焼く時の香りは独特だそうです。「旨い肉を焼いてる」と実感できるそう。上質な脂は食べる人をきっと満足させてくれること間違いなしです。
尾崎牛を食べた翌日にも感じられるスッキリ感。尾崎牛を育てている尾崎宗春さんによると「尾崎牛は融点が低いので胃がモタれる感じがしにくい」とのこと。牛飼い一筋、約30年の宮崎の尾崎牛を「にぎり」と「炭火焼」の贅沢な食べ方でご賞味ください。